O metabisulfito de sodio é un po cristalino branco ou amarelo ou un pequeno cristal, con forte olor a SO2, gravidade específica de 1,4, soluble en auga, a solución acuosa é ácida, o contacto co ácido forte liberará SO2 e xerará sales correspondentes, moito tempo no aire. , oxidarase a na2s2o6, polo que o produto non pode sobrevivir por moito tempo.Cando a temperatura é superior a 150 ℃, o SO2 descompoñerase. O metabisulfito de sodio convértese nun po e despois úsase nunha gran variedade de usos, desde conservantes ata tratamento de auga.Wit-stone leva todas as formas e graos de metabisulfito de sodio.